I Södermanland, bland sjöar, ängar, åkrar, skogar och kullar ligger det en stuga.

I stugan finns en gjutjärnsspis av märket Husqvarna, åldern är okänd men helt klart fyller den sin funktion. När den matas med björkved från traktens skogar blir den varm och skön och efter lite övning utmärkt att laga mat på.

Den har inga knappar eller vred, inga induktionshällar eller någon termometer men Petterssons oäkta hustru och besökare brukar bli nöjda med det som framställs, ofta så lokalproducerat som möjligt men det är inget fel att prova något långt bortifrån.

Idag blev det klyftpotatis av märket ”Eloge” köpt i en obemannad butik på gården där den odlas, du väger och betalar själv. Eloge är en medeltidig fast, relativt ny sort. Den borstas, klyvs och läggs i en form tillsammans med olja och vitlök, sedan in i ugnen på vedspisen.

Hos den lokale slaktaren köpte vi en del av en benfri fläskkotlett som kallas ”snoken”. Den rullar jag i örter och kryddor, skär i bitar och bryner på i gjutjärnsstekpannan. Över detta häller jag 5 dl vispgrädde som blandas med lite fransk senap, en aning messmör för sötman, kalvfond, soja, och hackade örter från köksträdgården. Blandsvamp från skogen bakom stugan åker också ned.

Köttet får sedan puttra i grädden tills potatisen är klar och det är inget fel om det dröjer för hungern är bästa kryddan och kocken hinner smaka av vinet rejält.

Favoritvin till den här typen av mat är Copertino Rosso, ett gammaldags vin som smakar som viner gjorde för 50 år sedan innan ekfatslagringen och filtrering blev på modet. Ett fynd för 69 spänn.

Nåväl, så här blev resultatet och Petterssons oäkta hustru säger att hon är nöjd…