I Petterssons kök serveras idag fläsklägg med rotmos, klassisk svensk husmanskost. Gott och billigt.

1 kg fläsklägg, rimmat (saltat) gul lök, kryddpepparkorn, kålrot, lagerblad, morötter, potatis, svartpeppar, salt, vatten är det som behövs.

Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta. Häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma av. Skala morot och lök och skär i mindre bitar. Lägg ner grönsakerna och kryddorna i grytan. Sänk värmen. Låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1.5-2 timmar. Köttet är klart när det lossnar lätt från benet. Ta av grytan från värmen och skär köttet i bitar.

Rotmos, skala kålrot och morötter och skär i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 30 min. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg i potatisen och koka i ytterligare ca 15 min tills allt är mjukt.  Mosa rotsakerna eller blanda dem. Vispa moset fluffigt (Pettersson använder el-visp) och späd med kokspadet från köttet eller grönsakerna till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

En god senap till är ett måste. Pettersson har alltid varit förtjust i Slotts Original senap, den vanliga inte för starka varianten men det är det slut med. Ägarna Unilever beslutade nämligen för några år sedan att flytta senapstillverkningen till tredje part i Polen trots att tillverkning gick med fullt tillräcklig vinst för dem som inte är girigbukar. Dessutom används numera en tveksam slogan när det gäller senapen – svensk mattradition – kallas det.

Nåväl, det finns gott om alternativ som smaksättare, bland annat Fyrissenap som startades av dem som blev arbetslösa vid fabriksflytten 2008.

Enligt alla experter så ska man dricka pilsner till fläsklägg och rotmos, alternativ ett torrt vit vin men Petterssons oäkta hustru vill ha rödvin så det får det bli…smakernas samspel är spännande

Skål mina vänner.